Recette de Mérou ou Dorado à la sauce ciboulette

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1. Demandez au poissonnier le poisson entier et demandez-lui d’enlever les reins. Ils devraient être deux gros morceaux de poisson.

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2. Mettre le poisson à cuire au bain-marie en prenant soin de ne pas trop le cuire.

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3. Hachez la ciboulette et placez-la dans un récipient allant au four avec la sauce soja, le gingembre et le poivre.

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4. Faire chauffer l’huile jusqu’à friture et la verser dans le réfractaire sur le mélange.

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5. Disposer les filets de poisson sur un plateau de service et arroser de sauce en en réservant un peu pour apporter à table. Servez-le et accompagnez-le de riz blanc.

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