Comment faire du merlu sauce au cidre :
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Les tranches de merlu sont salées, passées à la farine et frites encore et encore pour ensuite les placer dans une cocotte basse. Dans une poêle, faire dorer l’oignon finement haché dans un peu d’huile. Lorsqu’il est presque doré, on verse la moitié du cidre pour le laisser consommer.
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Ajouter ensuite le reste du cidre, la crème et le persil, porter à ébullition et verser sur le merlu en laissant la sauce se lier. Il est assaisonné de sel et servi avec une salade, par exemple.
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