Comment faire du merlu tzigane :
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1. Farinez les morceaux de colin et faites-les revenir dans de l’huile très chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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2. Ensuite, les mettre dans une cocotte, et dans l’huile qui reste dans la cocotte, ajouter les gousses d’ail, l’oignon et les tomates, saler et poivrer.
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3. Lorsque tout est bien frit, versez-le sur le poisson, ajoutez un verre d’eau tiède et laissez cuire à feu très doux.
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4. Enfin, sortez le merlu de la cocotte en prenant bien soin qu’il ne s’effondre pas et servez arrosé de sa sauce.
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