« Orio » fait référence à la technique de cuisson originaire du Pays Basque, à base d'un mélange de vinaigre, persil, ail et poivre de Cayenne si on l'aime épicé. Le merlu est l'un des poissons les plus appréciés au monde, car on peut l'obtenir toute l'année et son prix n'est généralement pas très élevé. De plus, il apporte des nutriments importants, tels que des protéines, des vitamines et des minéraux, et très peu de calories. Pour toutes ces raisons, il est si courant de trouver d’innombrables recettes avec ce produit.
La recette que nous allons montrer dans RecetasGratis est un succulent plat typique du Pays Basque, très simple à préparer et délicieux. Il est cuit au four et son contenu calorique est assez faible, donc en bref, c'est un plat de 10. Voulez-vous connaître le pas à pas ? Continuez à lire et apprenez avec nous comment préparer du merlu al orio.
Comment faire du merlu al orio :
Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches assez épaisses, faites chauffer l'huile et faites-les frire, mais faites-les dorer seulement à l'extérieur pour qu'elles finissent de cuire au four plus tard. Maintenez le feu vif pour y parvenir, sortez-les et déposez-les sur une assiette avec du papier absorbant.
Coupez le poivron en fines lanières et les gousses d'ail en tranches, ajoutez-les à la poêle avec un poivre de Cayenne si vous souhaitez que votre recette de merlu al orio ait une touche épicée. Faire sauter pendant 3 minutes en remuant pour dorer de tous les côtés et retirer.
Astuce : Chauffez le four à 180 °C en augmentant et en diminuant la chaleur.
Disposez les pommes de terre sur une plaque allant au four, versez le vin blanc et déposez dessus les filets de merlu sans peau et désossés.
Versez un filet d'huile d'olive sur les filets de merlu, tenez la plaque par les deux extrémités et déplacez-la légèrement pour que l'huile se répartisse et se mélange au vin. Cuire le merlu pendant 15 minutes.
Remettez la sauce à l'ail et au poivre sur le feu. Hachez le persil, mélangez-le avec le vinaigre, ajoutez-le à la sauce et laissez bouillir 1 minute. Ensuite, éteignez le feu.
Après 15 minutes de cuisson du merlu, étalez dessus la sauce précédente, ajoutez quelques pincées de sel par dessus et faites cuire le merlu au four encore 10 minutes. Gardez un œil sur le four pour qu'il ne manque pas de jus.
Prêt à servir ! Vous pouvez accompagner votre plat d'une grande salade de pousses vertes aux cornichons marinés, d'une piperrada basque, de quelques bâtonnets grillés et d'un bon txakoli. Vous et vos proches serez ravis de cette recette de merlu grillé nutritive et délicieuse.
Merlu à l'Orio – Plus d'accompagnements
La polyvalence du merlu fait de ce délicieux poisson l’un des plus connus au monde. C'est un poisson très sain et, grâce à sa très faible teneur en matières grasses, il peut être consommé dans le cadre de régimes hypocaloriques. Maintenant, en nous concentrant sur le plat en question ici, la recette du merlu al orio, nous pouvons l'accompagner de multiples préparations. En ayant des pommes de terre, c'est déjà un plat assez complet, on pourrait donc ajouter un peu de riz, une salade ou d'autres garnitures comme les suivantes :
Et pour le dessert, préparez le populaire gâteau basque !
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 537,5 kcal
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Protéines : 45 g
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Matière grasse : 35 g
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Glucides : 2 g
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Fibres : 2,5 g
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