Recette de Marmitako au saumon

Dans un hachoir, mettez l'ail et la tomate coupée en cubes. Hachez-le jusqu'à obtenir une fine purée, sortez-le et réservez pour plus tard.

Faites maintenant chauffer une casserole avec un peu d’huile. Pendant qu’il chauffe à feu doux, coupez le poivron et l’oignon en morceaux de la taille d’un doigt. Faire revenir 6 minutes à feu doux et remuer de temps en temps.

Ajoutez la tomate et l'ail écrasé, remuez et laissez cuire encore quatre minutes. Ajoutez un peu de sel pour libérer ses liquides et mélangez les saveurs. Couvrir et laisser cuire lentement.

Passé ce temps, ajoutez les épices, l'aneth et le paprika, remuez et couvrez à nouveau en laissant cuire pendant que vous passez à l'étape suivante. Assurez-vous qu'il soit à basse température pour éviter que la sauce ne colle.

Épluchez et écrasez les pommes de terre en gros morceaux, mettez-les dans le ragoût. En faisant cette coupe sur la pomme de terre, elle libérera son amidon et fera épaissir le bouillon sans avoir besoin de farine ou d'épaississants.

Astuce : Pour casser une pomme de terre il suffit d'y insérer le tranchant du couteau et de le tordre pour qu'il coupe de manière déformée et en tranches.

Cuire 3 minutes sans couvrir et préparer un fumé ou un bouillon de poisson. Si vous n'avez pas de fumée à ce moment-là, utilisez un cube de bouillon dissous dans de l'eau tiède, ce sera quand même très délicieux. Versez-le dans la cocotte.

Ajoutez maintenant le vinaigre et remuez. Laissez cuire les pommes de terre 15 minutes à feu doux et couvrez la marmite. De cette façon, ils seront tendres et libéreront tout l’amidon pour que la sauce épaississe naturellement.

Une fois le temps écoulé, ajoutez enfin le saumon. Coupez-le en cubes de la taille de deux doigts de large, ajoutez-les et remuez en tenant les poignées de la marmite. Les jus seront mélangés et le saumon sera baigné. Ne laissez pas cuire trop longtemps pour qu'il soit cuit, 8 minutes à couvert à feu moyen suffiront.

Votre marmitako de saumon sera désormais prête ! Assiette et servir avec du persil fraîchement haché. Vous pouvez l'accompagner d'un peu de pain pour l'humidifier avec la sauce ragoût.

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Marmitako de saumon – origine et autres recettes

Ce plat traditionnel des régions du nord de l'Espagne est préparé depuis l'Antiquité par les marins et les humbles familles de l'époque. De nos jours, il est très apprécié et reconnu comme un plat traditionnel et nutritif. Il ne fournit que 290 calories par portion et une grande quantité de nutriments. Il est donc parfait pour un repas très complet et délicieux.

Le marmitako peut être préparé avec de nombreux autres ingrédients, comme le marmitako de bonite, le marmitako de thon ou le marmitako de poulpe. Essayez-le dans toutes ses versions et savourez ce plat dans toute sa splendeur.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 51 kcal

• Protéines : 4 g

• Matière grasse : 27,5 g

• Glucides : 3 g

• Fibres : 5g