Comment faire du MAQUEREAU CUIT AU SEL :
1
Je suis inscrit dans un groupe trnd.es., dans lequel vous pouvez participer à des tests de produits. Ce mois-ci je participe à SAL COSTA ALTA COCINA, j’ai eu la chance d’être sélectionné. Ils m’ont envoyé 4 paquets de SAL GORDA HORNO COSTA pour tester des recettes et les partager.
deux
Jeudi dernier quand je suis entré chez le poissonnier je ne savais pas ce que j’allais faire pour essayer le sel, les dorades étaient bien au prix de 5,95 € le kg, c’est le plat typique à faire avec du sel, à côté il y avait des précieux maquereaux d’environ 420 gr l’unité à 3,25 € le kg. J’ai pensé que je vais essayer. Nous nettoyons le poisson à la maison Nettoyez les maquereaux ouvrez-les par le ventre enlevez les tripes et lavez bien. Laissez-les dans une passoire pour qu’ils libèrent bien l’eau.Mettez le four à chauffer à 220º
3
Dans une plaque allant au four, recouvrez la plaque de gros sel, saupoudrez dessus de romarin, de thym et de thym (je l’utilise sec en morceaux), répartissez quelques rondelles de citron. Mettez les maquereaux sur le dessus, à l’intérieur du ventre de ceux-ci, mettez les herbes et sur chaque maquereau quelques tranches de citron. Saupoudrer l’origan, le thym et le romarin sur le dessus
4
Couvrir le tout avec le reste de gros sel. Humidifiez-le avec quelques gouttes d’eau et pressez-le avec vos mains pour qu’il soit compact (pour éviter que les grains de sel ne me collent, j’ai mis une pellicule plastique dessus et je l’ai pressé soigneusement). laisser cuire une 20 minutes à 200º. Calculer pour chaque morceau d’environ 400 gr de 15 à 20 minutes.
5
Vérifiez si elles le sont. Si vous avez un thermomètre, cliquez en fin de cuisson s’il est supérieur à 70º vous pouvez l’éteindre et vous pouvez le servir.
6
J’ai accompagné le plat d’une base de pomme de terre au four, potiron, oignon et tomate, j’espère que ça vous plaira et que vous en profiterez.
Si vous avez aimé la recette MAQUEREAU AU SEL CUITnous vous suggérons d’entrer dans notre catégorie de recettes de maquereau.
