Recette de lotte sauce romesco

Comment faire de la lotte à la sauce romesco :

1

Faire tremper les poivrons dans l’huile chaude, faire griller les amandes, le pain, l’ail avec le piment et enfin ajouter les poivrons. Ils s’égouttent bien et sont transférés dans un mortier où ils sont broyés.

deux

Dans la moitié de l’excédent d’huile, faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il commence à se colorer, puis ajouter la tomate hachée et faire revenir environ 10 minutes.

3

Ajouter cette friture au majado précédent, bien mélanger le tout et passer au moulin à purée. Nous aurons le poisson coupé en tranches et sans peau, assaisonner avec du sel, du poivre et du citron, le fariner légèrement et le faire dorer dans l’excès d’huile.

4

Transférer dans un plat en terre et napper de sauce, cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit tendre. Il est garni de persil.

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