Recette de Lotte à l'américaine aux crevettes

Assaisonnez les tranches de lotte avec du sel et du poivre selon votre goût et enrobez-les de farine.

Faites-les frire dans une grande casserole à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Réservez les tranches.

Épluchez les crevettes et, dans la même huile, faites frire les carapaces et les têtes de crevettes à feu vif pendant environ deux minutes.

Astuce : Vous pouvez réserver quelques crevettes entières pour les faire sauter à la fin avec les pignons de pin.

Ajoutez ensuite le cognac et flambez (ne vous approchez pas trop de la cocotte pour éviter les accidents…).

Lorsque le feu s'éteint, ajoutez l'oignon finement haché.

Une fois l'oignon poché, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et attendez que la sauce finisse de cuire.

Une fois que tout est cuit, passez la sauce de poisson américaine au tamis pour ensuite éliminer toute trace de carapaces de crevettes. (C'est ainsi que nous avons le bouillon de crevettes et de légumes).

Dans une petite casserole, faites cuire la peau de lotte avec un peu d'eau et une feuille de laurier. Faites-le bouillir pendant 5 minutes et filtrez l'eau (nous avons fait un petit bouillon de poisson).

Dans une casserole, mélangez le bouillon de poisson avec le bouillon de légumes, salez et poivrez selon votre goût et ajoutez les tranches de lotte. Laissez cuire jusqu'à ce que le poisson à la sauce américaine soit tendre.

Dans une petite poêle, faire revenir à feu vif les crevettes avec les pignons de pin et les ajouter à la lotte à l'américaine une fois servie dans l'assiette.

Bon appétit et j'espère que cette lotte à l'américaine aux crevettes vous plaira. C'est un peu laborieux, mais je pense que ça vaut le coup.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 58 kcal

• Protéines : 71 g

• Matière grasse : 22,5 g

• Glucides : 21 g

• Fibres : 4g