Comment faire du rôti de longe :
1
Salez la bande de filet et passez-la dans la farine, dans une poêle avec de l’huile, nous faisons frire la bande de tous les côtés, quand elle est dorée, nous la retirons et la réservons.
2
Couper tous les légumes en cubes et les faire revenir dans l’huile de longe, ajouter le ruban et faire revenir environ 15 min, écraser l’ail et le persil dans un mortier et mélanger avec un verre de vin blanc.
3
Ajouter à la longe et aux légumes, laisser rôtir lentement, environ 35 min.
4
Retirez la longe, coupez-la en tranches, passez les légumes et le jus au mixeur.
5
Présenter la longe en tranches et la sauce à part.
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