Comment faire un Filet mignon aux fines herbes avec des pommes de terre :
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Lorsque vous faites couper le steak, de préférence pris de la longe ou du filet, mettez-le dans une poêle avec un peu d’huile à feu vif, marquez des deux côtés, assaisonnez au goût puis laissez-le cuire, il est préférable de le sortir bien sec puisqu’il est accompagné d’une sauce. Pour qu’il ne se mélange pas avec les jus de viande.
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Ensuite, nous faisons bouillir la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit très molle, nous la réduisons en purée, assaisonnons au goût, ajoutons un œuf, une cuillère à soupe de paprika et une gousse d’ail transformé.
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Une fois cela fait, nous pouvons lui donner la forme que nous aimons le plus. Par exemple, je les fais ronds de 8 cm de haut sur 8 cm de diamètre, on fait un trou au milieu et on met un peu de sauce à la crème dessus, puis on les saupoudre de parmesan et on les met au micro-ondes pendant une minute et demie ou jusqu’à ce qu’ils soient râpés très bien le fromage.
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Mode opératoire pour la sauce : Mettez tous les légumes dans une casserole avec un peu d’huile, par contre brûlez les os au four, une fois cela fait, faites-les cuire dans la casserole, laissez tous les ingrédients suer et ajoutez progressivement le bouillon plus vin, laissez cuire environ 3 heures, puis assaisonnez, laissez réduire, tamisez et servez.
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