Recette de Longe aux fines herbes avec pommes de terre

Après avoir coupé le steak, de préférence pris dans la longe ou le filet, mettez-le dans une poêle avec un peu d'huile sur feu vif, saisissez-le des deux côtés, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût puis laissez cuire. Il est préférable de le sortir bien sec puisqu'il est accompagné d'une sauce. Pour qu'il ne se mélange pas aux jus de viande.

Ensuite, nous faisons bouillir la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, nous la réduisons en purée, assaisonnons avec du sel et du poivre au goût, ajoutons un œuf, une cuillère à soupe de paprika et une gousse d'ail transformée.

Une fois cela fait, nous pouvons lui donner la forme que nous préférons. Par exemple, je les fais ronds, 8 cm de haut sur 8 cm de diamètre, on fait un trou au milieu et on ajoute un peu de sauce crémeuse, puis on les saupoudre de parmesan et on les met au micro-ondes pendant une minute et demie ou jusqu'à ce que le fromage soit très bien fondu.

Procédure pour la sauce : Mettez tous les légumes dans une casserole avec un peu d'huile, par contre, brûlez les os au four, une fois cela fait, faites-les cuire dans la casserole, laissez suer tous les ingrédients et ajoutez progressivement le bouillon plus le vin, laissez cuire environ 3 heures d'horloge, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, laissez réduire, tamisez et servez.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 875 kcal

• Protéine : 5 g

• Matières grasses : 62,5 g

• Glucides : 37,5 g

• Fibres : 5g