Cette recette de khachapuri se compose d'un pain très nutritif originaire de Géorgie. Il est moulé en forme de gondole et rempli de fromage et d'œuf, lui donnant un aspect très coloré et juteux. Bien que sa préparation semble compliquée, la vérité est que c'est simple à réaliser et il suffit de faire attention aux temps de montée.
Sinon, vous verrez que préparer du khachapuri à la maison sera très satisfaisant, car le résultat est un pain fourré luxueux qui impressionnera beaucoup vos invités, personne ne résistera à en essayer une bouchée ! Découvrez dans Recettes gratuites comment préparer du khachapuri maison et dégustez-le.
Comment préparer le Khachapuri :
La première étape pour préparer ce pain khachapuri ajarian est de faire la pâte. Vous pouvez utiliser une machine à pain ou le faire avec vos mains. Pour cela, placez la farine, le lait et un œuf dans le mixeur ou dans un récipient. Ajoutez le sucre et le sel dans les coins pour qu'ils ne touchent pas la levure. Faire un puits au centre de la farine pour y ajouter la levure. Commencez à pétrir pendant 10 minutes.
Astuce : si vous préparez la pâte à pain khachapuri à la main, vous devrez également la pétrir pendant environ 10 minutes.
Lorsque la pâte se forme, ajoutez l'huile et continuez à pétrir. La pâte doit ressembler à une boule et ne doit pas être collante du tout, vous devez pouvoir la manipuler avec vos mains.
Une fois la pâte à khachapuri prête, laissez-la reposer avec un chiffon ou un chiffon propre sur la pâte, laissez-la doubler de volume pendant une heure. S'il fait trop froid, il vaudra mieux le maintenir en hausse pendant deux heures.
Passé ce temps, sortez la pâte et travaillez une minute sur le plan de travail de la cuisine, c'est pour éliminer l'air de la pâte. Il n’est pas nécessaire de le pétrir davantage. Si elle colle aux mains, saupoudrez de farine mais pas trop car la pâte doit être élastique.
Astuce : Si vous souhaitez faire quelques morceaux de khachapuri, séparez la pâte en deux et formez deux morceaux. Vous pouvez également en conserver un au congélateur pour l'utiliser un autre jour.
Préparez le fromage râpé ou râpez le fromage dont vous avez le plus envie si vous ne trouvez pas les fromages que nous avons mis sur la liste. Mélanger avec un œuf et réaliser une pâte, remuer jusqu'à parfaite intégration.
Étirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou un ustensile pour faciliter l'étalement de la pâte. Donnez-lui une forme allongée puis, au centre, ajoutez les pâtes que vous avez préparées avec l'œuf et le fromage. Étalez-le légèrement sans atteindre les extrémités, en le laissant plutôt au centre.
Astuce : préchauffez le four à 200°C haut et bas.
Maintenant, formez une sorte de bateau, commencez par tordre chaque extrémité et rentrez les bords pour éviter que la garniture ne sorte. Utilisez une plaque à pâtisserie ou un récipient antiadhésif ou, si vous n'en avez pas, posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.
Mettez le khachapuri au four à hauteur moyenne et laissez cuire 12 ou 14 minutes, la pâte sera un peu dorée et le fromage fondra, sortez la plaque et peignez avec un œuf autour de toute la pâte, cela lui donnera un éclat incroyable et une très bonne couleur. Cette quantité de pâte fera un morceau assez gros, 4 personnes pourront le manger.
Faites un petit puits au centre sur le fromage et ajoutez délicatement l'œuf. Remettre au four et laisser reposer 10 minutes à 180°C avec la plaque au centre. Le blanc d’œuf doit prendre mais le jaune ne doit pas durcir, il doit juste être mou.
Vous pouvez le servir à table avec quelques morceaux de beurre dessus, comme les Géorgiens le servent habituellement, mais nous avons décidé de le servir sans plus attendre, car le crémeux du fromage contient suffisamment de gras.
Si vous avez aimé la recette du Khachapuri, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de pain.
Pain Khachapuri et autres recettes
La recette du khachapuri est très ancienne et il existe donc de nombreuses versions et variétés de sa préparation. Certains sont préparés en forme circulaire, dans d'autres le pain est fermé par une forme carrée, et dans d'autres encore la préparation s'apparente davantage à celle d'un gâteau.
Le khachapuri est généralement consommé en accompagnement d'autres recettes, mais il peut également être dégusté comme plat principal. L'hospitalité, la nourriture et les boissons sont fondamentaux dans la culture géorgienne, c'est donc une recette parfaite à savourer en famille et entre amis. Vous pouvez également le trouver dans la plupart des restaurants géorgiens.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 677,5 kcal
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Protéines : 32,3 g
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Matières grasses : 33,5 g
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Glucides : 62,8 g
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Fibres : 2,3 g
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