Recette de jambon frais rôti

Placer le jambon avec sa peau (ou sa couenne) dans un plat à four bien saupoudré de romarin, de thym et de sel.

Mettez-le à four moyen (200º Celsius) pendant environ une demi-heure, en le retournant continuellement.

Une fois ce temps écoulé, vérifiez s'il est cuit et s'il n'est pas laissé le temps nécessaire. Un peu avant la cuisson complète, ajoutez par dessus l'oignon émincé, les zestes d'orange et de citron et le porto ainsi que les raisins secs (préalablement trempés dans le cognac).

Laissez cuire au four encore 20 ou 25 minutes et ajoutez les framboises. Le jambon coupé en tranches est servi avec des raisins secs et des framboises.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 4170 kcal

• Protéines : 244 g

• Matière grasse : 196 g

• Glucides : 330 g

• Fibres : 46 g