Les gyozas sont un type de raviolis typique de la cuisine asiatique et très populaire dans des pays comme la Chine, le Japon et la Corée. Traditionnellement, ils sont fourrés au porc et aux légumes, mais pour préparer cette version végétalienne, nous allons remplacer la viande par des protéines de soja texturées. La garniture est roulée en une pâte très fine et scellée avec les doigts. Les gyozas sont généralement cuits à la vapeur, mais si vous n'avez pas de machine à vapeur, continuez à lire la recette de gyoza aux légumes que je partage dans FreeRecipes pour découvrir une méthode maison et simple de cuisson des gyozas.
Comment préparer des gyozas aux légumes :
Pour préparer des gyozas végétaliens, vous aurez besoin de fines gaufrettes de pâte appelées peau de gyoza et que vous pourrez trouver dans tous les supermarchés asiatiques. Ils sont présentés sous forme congelée, il faudra donc les sortir du congélateur un peu avant.
Faites tremper les graines de soja texturées dans de l'eau tiède pendant une demi-heure. Ensuite, égouttez très bien le soja en éliminant autant de liquide que possible.
Coupez l'aubergine, la carotte, la tomate et l'oignon en petits cubes pour préparer la garniture des gyozas végétaliens.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre. Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez la tomate et faites-la revenir.
Ajoutez la carotte et l'aubergine, faites revenir les légumes pendant 2-3 minutes et ajoutez le soja texturé, le sel et un peu de sauce soja. Faites cuire la garniture aux gyoza aux légumes pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pour remplir les gozas végétaliens, prenez une plaquette de pâte et placez une cuillère à soupe de garniture au centre. Avec vos doigts, mouillez les extrémités de la pâte et pliez-la en deux. Fermez les bords avec vos doigts en faisant 5 à 6 plis.
Pour cuire les gyozas à la vapeur vous pouvez utiliser la machine à vapeur ou le Thermomix, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Si vous ne disposez d'aucun de ces appareils, faites chauffer une poêle avec de l'huile de sésame et faites frire les gyozas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et grillés d'un côté. Ensuite, ajoutez 1 tasse d'eau en recouvrant le fond de la casserole, mettez le couvercle et faites cuire les gyozas aux légumes pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame dans un bol.
Servir les gyozas avec la vinaigrette. Maintenant que vous savez réaliser des gyozas aux légumes, préparez un menu dans le plus pur style asiatique, avec du pain chinois et des dorayakis vegan en dessert. Plus de recettes végétaliennes sur mon blog Végétation.
Si vous avez aimé la recette des Gyozas aux légumes, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes d'Empanada.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 3 kcal
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Protéine : 1 g
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Matière grasse : 12,5 g
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Glucides : 37,5 g
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Fibres : 6,3 g
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