Recette de gâteau Bundt au citron et aux bleuets

La première chose que nous allons faire est de préparer le gâteau aux myrtilles. Pour ce faire, on bat le beurre avec le cream cheese dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène et très crémeux. L'idéal est d'utiliser des fouets électriques pour cela, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours utiliser des fouets manuels ou un mixeur.

Une fois que l'on intègre les ingrédients précédents, on ajoute le sucre petit à petit et sans arrêter de battre. Nous avons utilisé 300 grammes, mais si vous préférez que le gâteau au citron et aux myrtilles soit un peu plus sucré, vous pouvez toujours ajouter 20 à 30 grammes de plus, à votre goût !

Astuce : Préchauffez le four à 180°C, avec chaleur de haut en bas.

Nous ajoutons le zeste d'un citron et continuons de battre. Ensuite, on ajoute les œufs un par un, c'est-à-dire que jusqu'à ce que nous ayons intégré le premier œuf, nous n'incorporons pas le second. A part, on mélange les myrtilles séchées avec un peu de sucre en poudre pour éviter qu'elles ne restent au fond du gâteau au citron et se répartissent dans tout le gâteau.

Nous tamisons la farine avec la levure chimique et l'ajoutons petit à petit au mélange précédent. Cette fois, on laisse les tiges de côté et on l'incorpore à l'aide d'une spatule et en effectuant des mouvements circulaires. Enfin, on ajoute les canneberges recouvertes de sucre en poudre et on les répartit avec la même spatule.

Nous versons la pâte dans le moule à cake préalablement graissé et la déplaçons pour éliminer l'air restant. Cuire le gâteau aux myrtilles pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit prêt. Selon le type de four, cela peut prendre plus ou moins de temps, il faudra donc faire attention à ne pas le brûler ou, au contraire, le laisser cru à l'intérieur. Pour vérifier si le gâteau au citron et aux myrtilles est prêt, on le piquera avec un cure-dent, s'il ressort propre on pourra le retirer.

Pendant que le gâteau au citron et aux myrtilles cuit, on en profite pour réaliser le glaçage. Pour ce faire, il suffit de mélanger le sucre en poudre avec le jus de citron dans un bol jusqu'à obtenir une crème onctueuse et légère. Si nous le jugeons nécessaire, nous ajoutons plus de jus. Pour cette étape, l’idéal est d’utiliser des fouets manuels, une spatule et même une cuillère.

Lorsque le gâteau est prêt, on le sort du four et on le laisse refroidir à l'intérieur du moule. Lorsqu'il est complètement refroidi, on le démoule, on le place sur une assiette ou un plat à gâteau et on décore le gâteau au citron et aux myrtilles avec le glaçage en le répartissant sur la surface avec une cuillère. Et c'est tout ! Nous le servons immédiatement et le portionnons. En ce sens, puisque nous avons utilisé un moule de 20 cm de diamètre, si nous coupons des portions fines, jusqu'à 18 à 20 personnes peuvent en profiter.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 356,1 kcal

• Protéines : 4,3 g

• Matière grasse : 18,7 g

• Glucides : 42,4 g

• Fibres : 0,6 g