Recette de gâteau au potiron et aux noix

Lavez très bien le potiron. Nettoyez son intérieur en enlevant les poils et les graines. Jetez les poils et réservez les graines pour la décoration. Coupez la pulpe en morceaux moyens et réservez.

Astuce : vous pouvez profiter d'absolument tout de ce légume.

Vous pouvez cuire le potiron à la vapeur, le faire bouillir ou le rôtir au four. Cette fois, j'ai choisi de le cuire à la vapeur. Quelle que soit l’option choisie, vous saurez que ce légume est prêt lorsque vous le percerez et réussirez à le percer délicatement. N'oubliez pas que plus les morceaux de citrouille sont petits, plus la cuisson est rapide. Si vous faites bouillir le potiron, vous devez très bien l'égoutter, sinon les proportions de la recette changeront en raison de l'excès d'humidité.

Astuce : lorsque vous rôtissez le potiron au four, sa saveur est beaucoup plus intense.

Mixez très bien le potiron jusqu'à obtenir une purée onctueuse mais homogène. Réservation.

Placer les ingrédients secs, sauf la cannelle, dans un grand bol. Tamisez d’abord puis mélangez très bien jusqu’à obtenir une seule farine. Réservation.

Astuce : une enveloppe de levure royale équivaut à 16 grammes, soit 1 cuillère à soupe pleine.

Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez lentement la cassonade. La consistance finale doit être crémeuse.

Ajoutez l'huile, petit à petit. Remuez très bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Continuez à battre tout en ajoutant la purée. Remuer jusqu'à ce que la pâte spongieuse à gâteau à la citrouille soit homogène.

Tamisez ensuite les ingrédients secs en les incorporant progressivement. Remuez très bien pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez la cannelle et le zeste de citron, continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Le zeste de citron et la cannelle sont facultatifs mais ils donnent une touche particulière au gâteau au potiron et aux noix.

Astuce : il est préférable d'ajouter la cannelle à la fin, elle reste ainsi plus aromatique.

Enfin, ajoutez une poignée de noix draguées dans la farine, vous éviterez ainsi qu'elles coulent.

C'est l'heure de la cuisson ! Cuire environ 35 à 40 minutes à 180ºC. Vous saurez que le gâteau à la citrouille et aux noix est cuit lorsqu'un cure-dent inséré dedans en ressort propre. Passé ce délai, laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Ensuite, placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.

Astuce : pensez à graisser et fariner le moule au préalable. Évitez d'ouvrir le four pendant les 30 premières minutes.

Le gâteau à la citrouille et aux noix est magnifique par son contraste de textures et sa saveur divine. Ce dessert moelleux vous surprend avec des morceaux de noix croquants, brisant la monotonie d'une texture unique. Ce gâteau est très aromatique grâce à l'association du potiron, de la cannelle et de la cassonade. Le goût ? L'arôme est le prélude à la dégustation.

Pour décorer j'ai décidé de griller et d'épicer les graines de citrouille que j'avais réservées. Ces graines sont délicieuses et donnent une touche particulière au dessert. N'oubliez pas d'essayer également cette recette de gâteau à la purée de citrouille ou ce gâteau à la citrouille un autre jour.

Ce dessert est idéal pour le goûter et se marie parfaitement avec du chocolat, du café ou du thé. Qu'attendez-vous pour l'essayer ? Ce sera sûrement délicieux ! Pensez à immortaliser votre création culinaire avec une photo et à la partager avec nous.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 41 kcal

• Protéines : 6,8 g

• Matière grasse : 20,8 g

• Glucides : 49,8 g

• Fibres : 2,3 g