Recette de filet de bœuf sauce à l'orange

Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre noir.

Faites-le revenir à feu vif avec un peu d'huile.

Lorsqu'il est bien doré des deux côtés, ajoutez le sherry et flambez-le.

Ajoutez le jus d'orange, le bouillon, la moutarde, la gelée, l'orange coupée en quartiers et les pruneaux.

Faites-le cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Blanchir le zeste d'orange dans l'eau bouillante.

Égouttez-le et ajoutez-le à la sauce.

Servir la viande coupée en tranches et recouverte de sauce.

Remarque : Si la sauce est très claire, réduisez-la en la faisant bouillir à feu vif jusqu'à obtenir la consistance désirée.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 3150 kcal

• Protéines : 230 g

• Matières grasses : 180 g

• Glucides : 150 g

• Fibres : 10g