La tarte à la rascasse est un plat typique des cuisines du nord de l'Espagne, voir les Asturies, la Cantabrie ou le Pays Basque. Dans cette dernière région, la rascasse est appelée kabrarroka et c'est un gâteau très à la mode par le célèbre chef basque Juan María Arzak. Depuis RecetasGratis.net, nous vous encourageons à préparer également un délicieux gâteau de rascasse avec Thermomix de manière simple et rapide.
Comment faire un gâteau de rascasse au Thermomix :
Pour préparer ce gâteau de rascasse original, il faut d'abord décongeler le poisson (s'il est congelé), retirer les écailles et l'os central, éplucher les crevettes et bien sécher le tout avec du papier absorbant.
Nous broyons le poisson et les crevettes à la vitesse 5 – 7 – 9. Ensuite, nous ajoutons le reste des ingrédients et programmons 8 minutes à une température de 90ºC à la vitesse 5.
Enfin, on verse la crème dans un moule couronne et on la met au réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'on voit qu'elle a pris de la consistance. Une fois démoulé, on peut accompagner le gâteau de rascasse au Thermomix d'une sauce rose ou d'une mayonnaise maison.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 477,5 kcal
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Protéines : 46 g
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Matière grasse : 28 g
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Glucides : 9 g
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Fibres : 0,3 g
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