Comment faire des Fritos ou des croquettes :
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Faire fondre le beurre ou la margarine à feu doux.
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Ensuite, nous ajoutons la fécule de maïs.
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Quand on a bien récupéré la masse de graisse et de Maïzena et qu’elle a bouilli, on ajoute le lait (que l’on aura préalablement chauffé).
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On le laisse cuire puis on le sort dans une assiette ou un moule et on le laisse reposer environ 10 heures.
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Ensuite, avec une cuillère, nous prenons des portions de pâte que nous passons dans de la fécule de maïs, de l’œuf et de la chapelure sans gluten et les faisons frire.
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A noter : cette même pâte, mais avec une texture plus légère, peut être utilisée pour lier les farsas ou comme garniture pour les piments piquillos.
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Il est recommandé de consulter la LISTE DES ALIMENTS SANS GLUTEN publiée par la Fédération des associations coeliaques, avant d’utiliser certains des ingrédients indiqués dans ces recettes.
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