Cette fois, je partage avec RecetasGratis une recette pour filet de porc à la bière de ma mère. Je pense que cela ne leur appartient pas, mais plutôt leur est transmis. Il le fait depuis un moment mais c'est déjà devenu un habitué tellement c'est bon.
Je n'ai jamais été du genre à manger beaucoup de porc (sauf le jambon) mais j'ai toujours aimé le surlonge et comme vous pouvez le voir ici, je le prépare périodiquement. Elle admet de nombreuses variantes car c'est une viande assez maigre, avec une saveur très agréable et un prix très intéressant. Allez, pour moi ça n'a que des avantages, et quand j'ai mangé ce plat de filet de porc en sauce dans une cocotte minute Chez mes parents, je devais le préparer chez moi quoi qu'il arrive. Vous verrez à quel point c'est facile, rapide et bon. Sérieusement, le cinéma ! 🙂
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Comment faire un filet de porc à la bière :
Pour commencer à préparer ce filet de porc à la bière, on fait chauffer un peu d'huile dans la cocotte minute et on fait dorer le surlonge préalablement assaisonné de sel et de poivre au goût. Quand il est prêt (juste doré), nous le retirons de la casserole et le mettons de côté.
Dans la même marmite, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire, on met les oignonsque nous aurons vidangé préalablement. On bouge de temps en temps pour qu'ils ne collent pas.
Quand les oignons ont pris un peu de couleur, on ajoute les pruneaux et on remue à nouveau.
Après une minute ou deux, on ajoute le surlonge de porc et arrosez-le avec la bière. Quand ça commence à bouillir, on ferme la cocotte minute, et quand la valve commence à tourner ou que de la vapeur sort, on laisse cuire 10 minutes si c'est la marmite traditionnelle et 5 si c'est la marmite rapide. On baisse un peu la puissance du feu, à moitié puissance environ.
Une fois le temps écoulé, on éteint le feu et on attend que toute la vapeur s'échappe et que la cocotte minute refroidisse un peu avant de l'ouvrir. Ensuite, on retire le surlonge pour éviter qu'il continue à cuire avec la chaleur restante. De cette façon, ce sera très juteux.
Si vous faites partie de ceux qui aiment les viandes très bien cuites, laissez encore un peu de temps le filet de porc en sauce dans une cocotte minute ou tout simplement ne le sortez pas après avoir ouvert le couvercle. A mon avis il vaut mieux ne pas en faire trop pour qu'il soit moelleux et tendre, mais cela dépend du goût. Avant de servir, nous coupons le filet de porc à la bière en gros médaillons. On sert avec la sauce et la garniture qu'on aime : pommes de terre, riz blanc, légumes… C'est délicieux !
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 362,5 kcal
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Protéines : 3 g
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Matière grasse : 17,5 g
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Glucides : 2 g
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Fibres : 2,5 g
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