Vous nous suivez déjà ?
Marquez-nous comme média préféré
Le ragoût madrilène admet autant de variantes que les familles le préparent, mais il y a un problème qui peut ruiner même une recette préparée avec des ingrédients de première qualité : un bouillon trop gras, trouble ou avec un arrière-goût désagréable.
Pour éviter cela, le chef de Malaga, Dani García, recommande de prêter une attention particulière aux premières minutes de cuisson. Sa proposition consiste à jeter l'eau initiale et à recommencer avec des ingrédients propres, une technique également utilisée dans d'autres préparations traditionnelles.
Des recettes à ne pas manquer
