La fideuá est un plat classique de la gastronomie espagnole, elle ressemble un peu à une paella mais au lieu d'utiliser du riz, on utilise de fines nouilles grillées, une création exquise.
Cette fois, nous allons vous apprendre à cuisiner une fiduá aux fruits de mer au four, un plat un peu laborieux mais simple qui en vaut la peine.
Comment préparer une fideuá de fruits de mer au four :
La première étape pour préparer notre authentique fideuá sera de hacher finement les légumes. Coupez ensuite l'oignon, l'ail et les poivrons pour réaliser notre sauce de base. La tomate doit être râpée.
Pour préparer le sofrito de base, faites chauffer une poêle assez grande avec un peu d’huile d’olive. Commencez par incorporer l'oignon et l'ail, puis ajoutez le poivron et lorsque les légumes sont bien pochés, ajoutez la tomate râpée.
Réservation.
Faites chauffer l'huile dans une autre poêle et faites revenir les nouilles pour les faire dorer.
La fideúa aux fruits de mer est composée de nouilles fines et le secret pour réaliser un plat selon la recette traditionnelle est de les griller avant la cuisson. Les nouilles doivent ressembler à la photo.
Lorsque le sofrito est prêt, mettez-le dans un mixeur pour le mixer complètement. Versez-le dans une casserole avec le bouillon de poisson et les fils de safran. Faites chauffer ce mélange jusqu'à ébullition.
Une fois que le bouillon commence à bouillir, il sera prêt à cuire notre fideuá au four.
Disposez ensuite les fruits de mer dans une plaque à pâtisserie profonde, spécialement conçue pour ce type de cuisson. Ajoutez quelques crevettes décortiquées, des crevettes, des seiches et des calamars coupés en dés.
Ajouter le bouillon ainsi que les nouilles grillées et cuire à une température moyenne de 160-180ºC. jusqu'à ce que le bouillon soit consommé.
Une fois que tout le bouillon est consommé et que les nouilles sont « al dente », retirez la plaque du four et placez les moules et les crevettes cuites. Laissez reposer environ 5 minutes.
Servir la fideuá aux fruits de mer sur le même plateau et arroser d'un peu d'huile et de persil, mais elle est également accompagnée d'aïoli maison.
Et si vous ne souhaitez pas réaliser ce plat au four, vous pouvez jeter un œil à la recette de fideuá aux nouilles fines, également avec des photos à chaque étape.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 225 kcal
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Protéines : 15 g
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Matière grasse : 7,5 g
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Glucides : 27,5 g
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Fibres : 2,5 g
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