Les fajitas sont l'un des plats les plus traditionnels de la cuisine tex-mex. Traditionnellement, ils sont remplis de lanières de bœuf grillées, mais il existe aujourd'hui de nombreuses versions de ce plat, par exemple cette recette de fajitas végétaliennes que je partage dans RecetasGratis. Pour la garniture, nous allons utiliser du quinoa et des pois chiches, deux ingrédients qui se combinent très bien et apportent une grande quantité de protéines végétales. Pour ajouter plus de saveur et de texture, nous préparerons un délicieux légumes sautés, nous ajouterons du potiron au four avec du romarin et du thym et des feuilles vertes de laitue et de roquette. Pour la vinaigrette, nous utiliserons du tahini ou de la pâte de sésame. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de fromage qui fondront en chauffant la fajita et vous obtiendrez un plat délicieux et simple auquel il est très difficile de résister.
Comment préparer des fajitas végétaliennes :
Mettez le quinoa dans une passoire et lavez-le sous l'eau courante. Mettez le quinoa dans une casserole et couvrez-le d'une tasse d'eau. Portez l'eau à ébullition, baissez le feu et faites cuire le quinoa pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et réserver.
Astuce : Il faut toujours ajouter deux fois plus d'eau que le quinoa, c'est l'astuce pour qu'il soit bien cuit.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail coupés en petits cubes. Lorsque l'oignon commence à devenir transparent, ajoutez les dés de poivron, le maïs, le sel et le poivre. Continuez à faire sauter les légumes jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Ajoutez le quinoa et mélangez-le avec la sauce.
Pendant que vous préparez la sauce pour les fajitas aux légumes, placez les tranches de potiron sur une plaque allant au four, assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez dessus de romarin et de thym. Versez un peu d'huile sur les tranches et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faites chauffer un peu les tortillas de blé au four. Placer une feuille de laitue et de la roquette sur chaque tortilla.
Au centre, placez dans le sens de la longueur un morceau de potiron, plusieurs cuillères à soupe de quinoa avec le sofrito, plusieurs cuillères à soupe de pois chiches et un peu de coriandre fraîche. Versez une cuillère à café de tahini dessus et fermez les tortillas de blé d'abord en repliant le bord inférieur puis les côtés. Vous pouvez garnir les fajitas végétaliennes de quinoa grillé pour rendre la tortilla croustillante si vous le souhaitez.
N'oubliez pas d'essayer ces délicieuses fajitas végétariennes au fromage ou, sinon, visitez mon blog Végétation et inspirez-vous pour préparer de nombreuses autres recettes végétaliennes.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 615 kcal
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Protéine : 19 g
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Matière grasse : 22,5 g
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Glucides : 85 g
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Fibres : 14 g
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