Recette de croquettes de poulet maison de grand-mère

Nos sages grands-mères étaient expertes en cuisine qui gaspille, une façon magistrale d’éviter de jeter de la nourriture. Ainsi, pour cette recette de croquettes de poulet maison vous pouvez utiliser des restes de poulet d'un ragoût ou d'un ragoût. Cela dit, commençons par la préparation. Tout d'abord, hachez finement l'oignon et hachez la poitrine de poulet cuite.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et, une fois fondu, faites revenir l'oignon en remuant de temps en temps pendant 3 minutes à feu moyen-doux. Ne le laissez pas trop dorer.

Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade et continuez de remuer pour laisser sauter encore 2 minutes. Bien sûr, ne laissez pas l'oignon coller, il est préférable de le faire lentement pour qu'il libère toute son eau et qu'il soit tendre mais pas sec.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine à la sauce et mélangez. Cette étape est très importante pour qu'elle soit intégrée et que la farine n'ait pas un goût cru. Poursuivez la cuisson de la pâte à croquettes de poulet à feu doux pendant 2 minutes.

Versez lentement le lait tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Si la béchamel nécessite plus de lait, vous pouvez l'ajouter. Pour ce faire, essayez de garder le lait à température ambiante ou au chaud.

Essayez de donner à la béchamel une consistance similaire à celle du porridge. Au bout de 3 minutes environ et lorsque la béchamel bouillonne, ajoutez le blanc de poulet et remuez. Lorsque tout est bien intégré, retirez la casserole du feu et testez la présence de sel au cas où il en faudrait un point supplémentaire.

Laissez la pâte à croquettes dans un récipient et couvrez-la d'un linge ou d'un film plastique. Il est conseillé de le laisser refroidir pour que plus tard, lors de la formation des croquettes, elles restent entières et ne se désagrègent pas lors de la friture. Une fois ce temps écoulé, formez les croquettes avec vos mains et passez-les dans l'œuf battu et la chapelure.

Les croquettes maison de grand-mère ont toujours été cuites frites, alors faites chauffer un demi-litre d'huile de tournesol et, lorsqu'elle est très chaude, faites frire les croquettes par lots pour qu'elles soient lâches et ne collent pas. Retourner jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Que pensez-vous de ces croquettes cuites par grand-mère ?

Astuce : déposez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Rien de meilleur que des croquettes chaudes fraîchement préparées, et encore plus si vous les préparez de vos propres mains et avec tout l'amour du monde. Comme il s'agit d'une recette traditionnelle, nous vous recommandons de servir les croquettes de poulet maison de grand-mère avec un peu de sauce mayonnaise, un autre classique de la cuisine du monde entier.

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Croquettes de poulet maison de grand-mère – Accompagnements

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1 105 kcal

• Protéines : 31 g

• Matière grasse : 92 g

• Glucides : 42 g

• Fibres : 1,3 g