Recette de croquettes de poisson à la cubaine

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Fileter le poisson sans arêtes (cru) dans une poêle à feu moyen/ajouter un peu d’huile d’olive ou de beurre, environ deux gousses d’ail écrasées, un oignon très fin, un piment très fin rôti presque écrasé, du sel poivre, un peu de cumin au goût (le griller avant) et le tour est joué, ajoutez le fich et émiettez-le à la louche ou à la palette en bois !!!réservez!!

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Dans une autre casserole, ajoutez un peu de beurre et de farine, disons une tasse, faites-la griller puis ajoutez petit à petit le lait et la muscade ! un peu de sel clôture une de cette béchamel !!!

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On aura une pâte ferme et plutôt sèche !!

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Ajoutez du persil haché si vous le souhaitez !!!!

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Mélangez cela avec le poisson !!! hayyyyyyyyyy !

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Il faut que ce soit sec ! ferme !!!

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Réaliser les croquettes à partir de cette pâte sous forme de tubes ou boules de 4 cm, je ne sais pas !!!

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Passez-les dans l’œuf et le biscuit moulu !!! Faites-les frire avec de l’huile très chaude !!

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Accompagnez de biscuits ou servez-les dans un délicieux déjeuner frère !!!!

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