Recette de croquettes de moules

Nettoyez les moules et jetez celles qui sont mauvaises ou ouvertes. Mettez-les dans une casserole avec un verre d'eau et faites-les cuire. Lorsque vous voyez qu'ils sont ouverts, éteignez le feu.

Laissez refroidir les moules, retirez la viande et réservez-la. Par contre, filtrez l'eau de cuisson et conservez-la, car vous l'utiliserez pour rendre les croquettes de moules plus savoureuses.

A l'aide de ciseaux, coupez les moules en petits morceaux. N'oubliez pas que vous pouvez également réaliser les croquettes de moules au cornichon ou dans toute autre conserve, vous éviterez ainsi l'étape de leur cuisson. Bien sûr, cela permet également d’économiser le liquide de mise en conserve.

Hachez l'oignon très petit, mettez une casserole sur le feu avec le beurre et faites revenir l'oignon.

Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les moules hachées et mélangez les deux ingrédients. Vous pouvez également réaliser vos croquettes de moules et crevettes, dans ce cas, vous devrez éplucher les crevettes, les couper en petits morceaux et les ajouter maintenant.

Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire quelques minutes pour que la farine ne soit pas crue.

Petit à petit, ajoutez environ 150 ml d'eau de cuisson des moules en mélangeant pour former une sauce épaisse.

Ajoutez également le lait petit à petit et en remuant. On mélange sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'une béchamel se forme. À ce stade, goûtez le sel et ajustez si nécessaire, même si la moule a déjà beaucoup de saveur.

Lorsque vous voyez que la pâte se détache du moule, elle est prête et vous pouvez éteindre le feu.

Sortez la pâte et mettez-la dans un bol pour qu'elle refroidisse. Une fois froid, mettez-le un moment au réfrigérateur, ainsi il se tassera un peu et vous pourrez mieux former les croquettes de moules. Cela peut être arrêté du jour au lendemain.

Battez les œufs dans un bol et mettez la chapelure dans un autre. Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boules allongées pour les passer d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure.

Faites chauffer une poêle avec beaucoup d'huile et, lorsque l'huile est très chaude, faites frire les croquettes de moules maison par lots pour qu'elles ne collent pas. Retournez-les si nécessaire pour qu'ils dorent de partout.

Au fur et à mesure que vous les retirez de la poêle, placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'huile qu'ils libèrent.

Et c'est prêt ! Voilà à quel point la recette des croquettes de moules est facile et délicieuse.

Préparez un aïoli maison avec cette vidéo et servez-le pour accompagner vos croquettes.

Si vous avez aimé la recette des Croquettes de Moules, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Croquettes. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes espagnoles.

Idées pour servir les croquettes de moules

Les croquettes de moules sont parfaites en entrée accompagnées d'une bonne sauce maison. En plus de l'aïoli déjà mentionné, les sauces qui correspondent le mieux à la saveur de la moule sont les suivantes :

Bien sûr, vous pouvez également réaliser d'autres plats pour servir une entrée complète, comme ceux-ci :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 87 kcal

• Protéines : 34 g

• Matière grasse : 59 g

• Glucides : 54 g

• Fibres : 2,5 g