Recette de croquettes de haricots à la sauce tomate

1

On épluche l’oignon et l’ail, on les coupe en brounoisse (coupés en petits carrés) et on les fait revenir avec un peu d’huile et de sel.

2

On écrase les haricots préalablement cuits.

3

On ajoute l’ail et l’oignon poché et la carotte également hachée en brounoisse mais sans cuisson.

4

Nous mélangeons jusqu’à obtenir un mélange homogène et compact.

5

S’il est mou, on peut ajouter de la fécule de maïs et cuire le tout jusqu’à former une crème bien homogène.

7

Nous façonnons les croquettes et les passons dans l’œuf battu et la chapelure.

8

Nous les faisons frire dans de l’huile très chaude quelques-uns à la fois.

9

Une fois les croquettes frites, nous les retirons dans une plaque recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

dix

Nous les servons sur des assiettes chaudes accompagnées d’une sauce tomate.

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