Les crêpes Nopales sont une version allégée du ragoût mexicain classique, sans qu'il soit nécessaire de faire frire les ingrédients. Sa saveur fraîche et légèrement acide se combine à la douceur du fromage et à la texture caractéristique du cactus, créant un plat sain, plein de fibres, de protéines et de tradition, parfait pour un déjeuner réconfortant et nutritif. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez les accompagner d'une sauce verte maison qui met en valeur leur fraîcheur et leur couleur.
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Comment faire des crêpes nopales :
1
Faites bouillir les nopales dans de l'eau salée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de bave.
2
Dans un grand bol, mélanger les nopales avec le fromage panela, les œufs, les flocons d'avoine, l'ail, l'oignon, la coriandre et une pincée de sel et de poivre. Ce doit être une pâte molle mais ferme.
3
Avec les mains légèrement humides, formez des portions rondes et aplatissez-les soigneusement. Placez-les dans une poêle chaude et faites cuire de chaque côté environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4
Faire bouillir les tomates, le piment, l'oignon et l'ail pendant 8 minutes. Mélangez avec un peu d'eau de cuisson, du sel au goût et de la coriandre fraîche.
5
Faites cuire cette sauce dans une casserole pendant 5 minutes pour épaissir et concentrer les arômes, assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
6
Lorsque les crêpes nopales au fromage sont prêtes et que la sauce est déjà assaisonnée, servez-les chaudes, décorez de feuilles de coriandre et, si vous le souhaitez, ajoutez une touche d'avocat ou de crème légère. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
Options de garniture de crêpes et conseils pour conserver leur jutosité
Accompagnez les crêpes nopales de riz brun, de tortillas de maïs fraîchement réchauffées ou d'une salade fraîche pour équilibrer les textures. Au moment de servir, saupoudrez un peu plus de panela ou ajoutez quelques graines de citrouille grillées pour une touche croustillante. En revanche, ce plat se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, toujours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, faites-le dans une poêle ou au micro-ondes à feu doux, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pour maintenir sa jutosité.
Si vous préférez une version plus ferme, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de flocons d'avoine au mélange à crêpes. Une recette qui allie le meilleur de la saveur maison à la légèreté de la cuisine moderne, idéale pour ceux qui recherchent le bien-être sans perdre l'essence de la cuisine mexicaine.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 13 kcal
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Protéines : 8,8 g
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Matière grasse : 6,3 g
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Glucides : 11,3 g
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Fibres : 3 g
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