Comment faire des coquillages champêtres :
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1. Nettoyez l’aubergine, coupez-la en lanières, salez-les et laissez-les reposer 30 minutes dans une passoire pour libérer l’eau.
2
Nettoyez le paprika, séchez-le et coupez-le également en lanières. Eplucher et hacher l’oignon et la gousse d’ail.
4
Nettoyez et hachez le persil.
5
Faire revenir légèrement l’ail et l’oignon dans une casserole avec de l’huile, ajouter le lard haché et le paprika et faire revenir le tout pendant 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
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2. Ajouter les lamelles d’aubergines préalablement lavées et séchées et poursuivre la cuisson 8 minutes à feu doux.
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Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans une casserole avec beaucoup d’eau et de sel.
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Égoutter et assaisonner avec la sauce préparée.
dix
Saupoudrer les pâtes de persil haché et servir bien chaud.
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