Recette de cocotte de viande d'agneau

Nous coupons la jambe, y compris la partie osseuse, en morceaux épais.

Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, enduisez-la de farine et faites-la dorer dans l'huile chaude dans une cocotte.

Lorsque la viande est dorée, retirez-la de la cocotte et ajoutez les oignons émincés, la gousse d'ail hachée et les carottes coupées en cylindres.

Faire revenir les légumes quelques minutes, ajouter le vin rouge, laisser évaporer et ajouter le bouillon.

Nous remettons les morceaux d'agneau dans la cocotte, assaisonnons avec du sel et du basilic haché.

Couvrez la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, en ajoutant plus de bouillon ou de sel si nécessaire.

À mi-cuisson, nous ajoutons les pommes de terre pelées et coupées en grosses épaisseurs.

Nous la laissons reposer une fois la viande cuite dans le même pot en terre cuite que nous servirons à table sur cette cocotte.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 3840 kcal

• Protéines : 230 g

• Matière grasse : 260 g

• Glucides : 160 g

• Fibres : 25g