La Chupe est une soupe copieuse à base d’une grande variété de légumes, tubercules, céréales, fruits de mer, poisson et/ou viande. Il est traditionnel dans les régions andines et très apprécié en hiver car il réchauffe le corps dès la première gorgée. Dans cette recette, nous utiliserons du quinoa, l’une des céréales les plus nutritives. Un délicieux ragoût composé d’une vinaigrette de piments indigènes, de quinoa perlé, d’herbes indigènes, de légumes, de tubercules et se terminant par des œufs, du fromage et un peu de lait.
Dans Recettes gratuites, nous voulons vous apprendre à préparer Chupe péruvienne de quinoa.
Comment faire la Chupe de quinoa :
