Recette de Chicharrones (couennes) de Porc à la Sauce Verte

1

Les tomates vertes et le piment sont cuits avec un peu d’eau puis broyés dans un mixeur avec du poivre noir, du cumin moulu, 2 morceaux d’ail moyens, une pincée de sucre pour perdre l’amertume et un peu de bouillon de poulet.

2

Dans une poêle chaude, faire revenir les tranches d’oignon sans les laisser devenir transparentes, ajouter ensuite la sauce tomate et laisser bouillir.

3

Ajoutez les brins de coriandre entiers ou hachés. Il est très important que la sauce ne soit pas épaisse car le chicharron absorbe beaucoup.

4

Une fois la sauce bouillie, ajoutez les couennes de porc en remuant bien avec la sauce pour qu’elle ramollisse.

5

On le porte au feu et on le laisse assaisonner ; Si la sauce épaissit, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon.

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