Comment faire du ceviche de coquille noire péruvienne :
1
Ouvrez soigneusement les coques noires.
2
Retirez-les de leur coquille.
3
Lavez-les à l’eau froide.
4
Placez-les dans un récipient en verre.
5
Ajouter l’oignon haché, un peu d’ail moulu, le rocoto haché, le sel, le poivre et le jus de citron (fraîchement pressé).
7
Servir accompagné de patate douce, champ de montagne et surnom.
8
Décorer avec des tranches de rocoto.
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