Le ceviche est un plat latino-américain qui a gagné en popularité dans le monde de la cuisine internationale. Pour la plupart, les pays qui apprécient le plus cette préparation sont le Pérou, la Bolivie, l'Équateur, l'Argentine et le Chili, et on pense que son origine est péruvienne. En raison de sa taille et de sa renommée, les ceviches ont été créés à partir de presque tout. Cette fois, dans RecetasGratis, nous allons préparer une délicieuse recette de ceviche de canard, très populaire dans le nord du Pérou.
Qu'il s'agisse de viande, de poisson, de légumes, de crustacés ou de fruits, rares sont ceux qui peuvent résister à l'exquise combinaison de saveurs du ceviche. Pensez-vous que vous pourriez résister ? Il est temps de vous tester et de découvrir comment préparer le ceviche de canard, une recette également très simple et rapide à réaliser. Allons-y !
Comment faire un ceviche de canard :
Retirez le gras du magret de canard et coupez des petits filets pas trop fins.
Astuce : Vous pouvez utiliser d'autres morceaux de canard pour préparer ce ceviche de canard.
Dans un récipient, mélangez les épices de la recette (à l'exception du persil), le jus d'orange, le citron, l'eau et le soja. Faites mariner le canard dans cette marinade pendant quelques heures. Le récipient doit être suffisamment grand pour que le canard s'étale et absorbe bien les saveurs.
Astuce : La recette originale demande des oranges aigres. Si vous en trouvez, vous pouvez vous passer du citron.
Une fois les 2 heures écoulées, sortez le canard du réfrigérateur et filtrez le jus. Réservez le jus et faites chauffer une poêle avec très peu d'huile. Griller les deux côtés des filets de canard. N'allez pas trop loin pour le rendre juteux. Pendant ce temps, coupez le poivron et l'oignon en cubes et égouttez également le maïs. Ajoutez le tout dans la poêle, ajoutez le jus réservé et salez au goût.
Astuce : N'en faites pas trop avec du sel, car le soja contient déjà un indice de sodium élevé.
Remuez la poêle sans ajouter d'ustensiles pour remuer le ceviche de canard. Laissez cuire 7 minutes à feu moyen et ajoutez le persil.
Astuce : Le ceviche doit avoir les légumes al dente, mais si vous préférez, vous pouvez prévoir plus de temps de cuisson.
Servez le ceviche de canard et dégustez. Vous pouvez l'accompagner de tortillas, de crackers ou d'autres accompagnements. Dans tous les cas, ce sera délicieux !
Si vous avez aimé la recette du Ceviche de Canard, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Ceviche.
Histoire du ceviche de canard
Le ceviche est une recette très populaire préparée principalement avec du poisson cru. Cependant, dans la région de Huacho, au nord du Pérou, le ceviche de canard est un plat cuisiné et chaud très apprécié. Ainsi, nous pouvons le trouver dans de nombreux restaurants de Huacho, Huarmey, Pativilca et Barranca, ainsi que dans les environs.
Depuis l'époque coloniale, l'élevage d'animaux et de canards en liberté a toujours été très courant dans cette région du pays, après que les Espagnols ont réussi à introduire le canard dans la région. On pense que c’est pour cette raison que le ceviche de canard est né.
Le plus courant est de déguster cette recette lors d'occasions sociales telles que des fêtes, des baptêmes, des anniversaires ou des anniversaires. Si vous souhaitez déguster le ceviche de canard comme on le fait dans les terres du nord, il vous suffit de l'accompagner de yucca étuvé, de pommes de terre, de riz ou de saucisse huachana. Vous avez l'eau à la bouche ? N'attendez plus et cuisinez !
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 725 kcal
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Protéines : 4 g
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Matières grasses : 5 g
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Glucides : 35 g
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Fibres : 7,5 g
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