Recette de casserole de porc

1

Ficelez la viande pour qu’elle prenne une bonne forme et frottez-la avec du sel et du poivre noir fraîchement concassé, placez-la dans une assiette creuse, ajoutez les carottes tranchées, les oignons en quartiers et les feuilles de laurier, arrosez de vin blanc et laissez reposer laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.

2

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, égoutter la viande de la marinade et la faire dorer dans le beurre chaud de tous les côtés, puis seulement ajouter le liquide de la marinade et ses légumes, ajouter les poireaux, saler, poivrer, baigner à la louche de bouillon ou d’eau chaude, couvrir la casserole à moitié et cuire à feu modéré pendant environ une heure ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.

3

Si désiré, dans les 15 dernières minutes de cuisson, ajouter quelques petites pommes de terre entières.

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