La Capirotada de leche sur la cuisinière est l'un des plats les plus populaires dans le nord du Mexique, même si on la trouve aujourd'hui répandue dans tout le pays. Habituellement, les bolillos sont utilisés pour réaliser cette recette, mais dans cette version, nous avons pris des éléments de la cuisine traditionnelle du nord, qui impliquent des épices, du pain, quelques tortillas (comme le faisaient les grands-mères de Sinaloa), un peu d'alcool, qui donnera cette saveur forte mais agréable au plat, et du fromage blanc, qui équilibrera les saveurs. Or, s'il y a un ingrédient qui caractérise la capirotada de leche avant tout, c'est bien le lait concentré, car il est chargé de remplacer le piloncillo normalement utilisé.
Continuez à lire pour découvrir dans RecetasGratis comment préparer une capirotada au lait traditionnelle, vous allez adorer !
Comment faire la Capirotada de leche :
Tranchez les bolillos et coupez les tortillas comme si vous vouliez préparer des chilaquiles, c'est-à-dire en forme de triangle. Ces ingrédients constitueront la base de la capirotada au lait.
Astuce : vous pouvez également réaliser votre capirotada au lait avec du pain bimbo.
Faites chauffer un peu d'huile et faites revenir le pain et les tortillas. L'important est que ces ingrédients dorés soient trouvés, car ils sont essentiels pour obtenir la saveur typique du dessert. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive. Placer le pain et les tortillas sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Astuce : vous pouvez utiliser des bolillos durs et des tortillas dures pour utiliser une plus petite quantité d'huile.
Mettez le lait dans une casserole avec les raisins secs, les cerises coupées en deux et les épices et faites-les chauffer jusqu'à ébullition. Ce mélange est un élément fondamental pour donner cette saveur forte et agréable à la capirotada au lait. Une fois la première ébullition atteinte, ajoutez la tequila.
Hachez les amandes et réservez-les. Cet ingrédient servira à décorer et donnera une touche croustillante au dessert.
Astuce : vous pouvez remplacer les amandes par des cacahuètes et/ou des noix.
Pour assembler la capirotada au lait, prenez un moule et placez les tortillas bien réparties au fond. Ensuite, placez une couche de tranches de bolillo dessus, versez un peu de lait, placez une autre couche de bolillo, une autre couche de lait et ainsi de suite jusqu'à avoir fini les ingrédients.
Saupoudrer d'amandes et de fromage râpé comme touche finale. Laissez le dessert revenir à température ambiante avant de servir. Si le service prend beaucoup de temps, conservez-le au réfrigérateur.
Vous pouvez également saupoudrer des chips colorées pour rendre la présentation plus attractive. Comme vous pouvez le constater, la recette traditionnelle de la capirotada au lait est très simple et rapide, vous pourrez donc en quelques minutes déguster un dessert exquis. De plus, après avoir cuit la base du dessert dans la poêle, il s'agit d'une capirotada au lait cru.
Si vous souhaitez découvrir la recette de la capirotada mexicaine traditionnelle au piloncillo, alors ne manquez pas cette vidéo :
Idées pour servir la capirotada au lait
Maintenant que vous savez comment préparer la capirotada de leche, nous vous recommandons de réaliser des desserts mexicains plus typiques pour dresser une table sucrée complète. De plus, vous pouvez accompagner ce plat d'un délicieux champurrado. Pour la table sucrée, ne manquez pas ces recettes :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1 197,5 kcal
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Protéines : 22,8 g
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Matière grasse : 55,5 g
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Glucides : 140,8 g
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Fibres : 5,5 g
Des recettes à ne pas manquer
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