Les cannellonis sont un plat généralement préparé pour les vacances de Noël et du Nouvel An dans certaines régions d'Espagne. Cependant, les cannellonis sont un plat qui se déguste à tout moment de l'année et pour toutes les occasions, surtout lorsqu'il s'agit de préparer à manger pour plusieurs personnes. N'hésitez plus et apprenez à réaliser des cannellonis à la viande avec une touche originale et très gourmande : les truffes.
Comment faire des cannellonis de viande à la truffe :
Pour commencer à préparer la garniture des cannellonis à la truffe, la première chose à faire est de hacher la viande. Ensuite, faites revenir dans une poêle avec de l'huile et du beurre jusqu'à ce que la viande change de couleur.
Ajoutez les foies de volaille, également hachés, dans la poêle et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Ajoutez ensuite le cognac et la tomate dans la poêle, mélangez bien et après quelques minutes ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes et assaisonnez de sel et de poivre.
Une fois la viande cuite, ajoutez le jaune d'œuf dans la poêle et passez tous les cannellonis au hachoir. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Hachez les truffes et mélangez-les, ainsi que le liquide de la boîte, avec la pâte de viande. Poursuivez la cuisson à feu doux encore quelques minutes. Pensez à réserver quelques truffes entières pour la présentation des cannellonis farcis.
A part, faites bouillir les cannellonis dans beaucoup d'eau bouillante salée. Égouttez et étalez sur un torchon propre. Remplissez ensuite les cannellonis avec la préparation de viande et de truffe une fois refroidie à température ambiante.
Placer les cannellonis dans un plat allant au four et recouvrir d'une quantité suffisante de sauce béchamel. Étalez ensuite une bonne couche de fromage râpé, de morceaux de truffe et de beurre.
Enfin, faites cuire les cannellonis farcis à la viande et aux truffes pendant quelques minutes à environ 180°C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir avec une salade fraîche et du pain grillé. Et n'oubliez pas que vous pouvez voir toutes mes recettes sur La cuisine de Juani.
Si vous avez aimé la recette des Cannellonis à la Viande et à la Truffe, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Cannellonis.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 885 kcal
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Protéines : 52,5 g
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Matière grasse : 55 g
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Glucides : 41,7 g
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Fibres : 1,7 g
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