La morue à la sauce basque, également connue sous le nom de morue al pil pil, se caractérise par la cuisson du poisson dans de l'huile émulsionnée. Chez RecetasGratis, nous proposons une façon très simple de le faire et, en plus, avec une irrésistible touche épicée. Continuez à lire et découvrez étape par étape.
Comment faire du Cabillaud à la Sauce Basque :
Dessaler la morue. Pour cela, faites tremper le poisson et changez l'eau toutes les 8 heures, jusqu'à ce qu'elle soit plus ou moins dessalée selon votre goût.
Dans une casserole en terre cuite, mettez l'huile avec l'ail pelé et émincé et le piment. Attendez que l'ail soit doré.
Ajoutez les morceaux de cabillaud dans la cocotte côté peau vers le bas et continuez à déplacer la cocotte de droite à gauche pour que la sauce se forme et épaississe comme une gelée. Le plus important pour que le cabillaud à la sauce basque soit parfait, c'est que la température de l'huile soit toujours la même et que la cocotte soit constamment en mouvement.
Enfin, ajoutez le persil. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques gouttes de lait pour mieux épaissir la sauce.
Servir immédiatement le cabillaud à la sauce basque. Et en dessert, un délicieux gâteau basque. Apprécier!
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
-
Calories : 1 815 kcal
-
Protéines : 37,5 g
-
Matière grasse : 2 g
-
Glucides : 2,5 g
-
Fibres : 0,3 g
Des recettes à ne pas manquer
Téléchargez la photo de votre recette de Morue à la Sauce Basque
