Recette de burgers de chinchard

Bien égoutter les boîtes de chinchard en enlevant soigneusement la peau et les arêtes. Écailler le poisson à la fourchette jusqu'à obtenir une texture fine et homogène.

Épluchez la carotte et coupez-la en cubes de 1 cm.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Hachez finement l'ail

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez une pincée de sel et retirez du feu. Laissez refroidir complètement.

Coupez la coriandre fraîche et réservez.

Dans un grand bol, mélanger le chinchard râpé, le sofrito froid, la coriandre hachée, les œufs, l'origan, le sel et le poivre. Intégrez très bien le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez progressivement la farine d'avoine jusqu'à obtenir une pâte facile à modeler.

Divisez en portions égales et formez des burgers de chinchard avec les mains mouillées.

Faites chauffer beaucoup d'huile dans une poêle et faites cuire les burgers à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Faites-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur.

Servez vos burgers de chinchard et accompagnez-les de ce que vous préférez, c'est une recette facile, saine et très savoureuse que vous pouvez préparer en quelques minutes et qui est parfaite pour des déjeuners rapides. Si vous avez aimé cette recette, partagez avec nous votre avis et photographiez avec votre résultat final.

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Conseils supplémentaires pour préparer des burgers de chinchard

Maintenant que vous savez comment préparer des burgers de chinchard, nous vous proposons quelques astuces qui garantissent le meilleur résultat :

• Égouttez très bien le poisson pour éviter un excès d'humidité dans le mélange.
• Laissez la sauce refroidir complètement avant de l'ajouter au poisson.
• Si le mélange est trop humide, ajoutez progressivement de la farine.
• Mouillez-vous les mains lors de la formation des burgers pour éviter qu'ils ne collent.
• Pour leur donner plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron, de cumin ou de paprika doux au mélange.
• Si vous souhaitez une version sans gluten, remplacez-la par de l'avoine sans gluten, de la farine de pois chiches ou de la purée de pommes de terre.
• Réfrigérez les burgers formés 30 minutes avant la cuisson afin qu'ils conservent mieux leur structure.
• Ces burgers de chinchard peuvent être congelés crus : séparez-les avec du papier ciré et conservez-les dans un sac hermétique.

En plus du chinchard, vous pouvez utiliser du thon en conserve pour préparer des croquettes de thon avec cette même technique, obtenant ainsi un thon frit tout aussi délicieux.

Ce même mélange est parfait pour réaliser des croquettes de chinchard : il suffit de former des boules plus petites et de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez également réaliser des croquettes de chinchard au four, il suffit de les mettre au four à 200°C pendant 15 minutes pour réaliser des croquettes de chinchard au four en les retournant à mi-cuisson.

Valeur nutritionnelle

(par unité)

• Calories : 136,7 kcal

• Protéines : 10,8 g

• Matière grasse : 5,8 g

• Glucides : 1 g

• Fibres : 1,7 g