Comment faire du pincho de morue brandada :
1
Pocher le cabillaud dans l’huile d’olive avec quatre gousses d’ail à feu doux.
2
Une fois cuit, il est pelé, les os retirés et émiettés.
3
La morue est mise dans la tartelette.
4
Nous plaçons les œufs de caille dessus et recouvrons le tout de sauce hollandaise.
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