Recette de boulettes de morue

Dessalez la morue en la trempant dans l'eau froide 24 heures à l'avance, en changeant l'eau plusieurs fois et en lavant bien la morue à chaque fois. Cuire 10 minutes et laisser égoutter.

Dans une autre casserole séparée, nous faisons bouillir de l'eau avec du sel et du laurier; Lorsqu'elles bout, ajoutez les pommes de terre préalablement lavées, entières ou coupées en morceaux, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer avec une écumoire et laisser refroidir.

Astuce : Si vous coupez les pommes de terre en morceaux, elles cuiront plus vite et vous gagnerez du temps lors de la préparation des boulettes de cabillaud et de pommes de terre.

Nettoyez la morue de sa peau et de ses arêtes, émiettez-la et épluchez les pommes de terre que nous écraserons au moulin ou à la fourchette.

A part, épluchez et hachez finement l'oignon, mettez-le dans une poêle avec de l'huile pour le faire revenir, ajoutez l'ail pressé et la chapelure de morue.

Remuer avec une cuillère et ajouter la purée de pommes de terre et deux ou trois cuillères à soupe de persil haché ; Remuer continuellement pour bien mélanger le mélange de pommes de terre et de boulettes de cabillaud à feu très doux.

Ajoutez enfin le beurre et la farine. Au bout de 10 minutes, retirez du feu la pâte de boulettes de pommes de terre et de cabillaud et laissez-la refroidir.

Battez les œufs et ajoutez-les à la masse de morue, très petit à petit. Le mélange doit être très compact mais juteux et doré.

Astuce : Vous pouvez ajouter un autre œuf si nécessaire.

Formez des boulettes de morue, comme des beignets, à l'aide de deux cuillères à café et faites-les frire dans beaucoup d'huile chaude.

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez les boulettes de cabillaud bien chaudes en entrée. Vous pouvez l'accompagner d'un fromage frais, d'une sauce froide au yaourt ou d'une sauce tartare par exemple.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 455 kcal

• Protéines : 3 g

• Matière grasse : 27,5 g

• Glucides : 27,5 g

• Fibres : 2,5 g