Cette fois je t’apporte délicieux biscuits de Noël typique du centre-nord de l’Europe, plus précisément de l’Allemagne (Westphalie et Rhénanie), du nord de la France, de la Belgique et des Pays-Bas. Selon la région, ils sont connus sous le nom de Spekulatus, Speculaos ou Speculaas. Il existe aussi des variantes : il y en a épicé, beurre et amande (qui ont aussi des épices). Ils sont tous très bons, mais cette fois j’ai décidé d’essayer les épicés, ou « Gewürz » en allemand, et ils étaient merveilleux. Avec une odeur et un goût sensationnels. Mon mari, en bon Allemand, était le juge final et je peux seulement vous dire que non seulement ils ont réussi le test, mais ils l’ont réussi avec brio. Ils étaient vraiment bons ! Alors réjouissez-vous et découvrez dans RecetasGratis comment faire des biscuits épicés de noël.
Comment faire des biscuits épicés de Noël – Gewürz Spekulatius :
1
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la levure et les épices. Nous avons réservé. Si vous n’avez pas le mélange pour Spekulatius, ajoutez 2 cuillères à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de clous de girofle et un autre 1/4 de cardamome. Vous verrez comme c’est bon !
Tour: J’ai utilisé des flocons d’avoine.
deux
Dans un bol nous battons margarine avec sucre ou édulcorant. Il est important que la margarine soit à température ambiante pour qu’elle se mélange beaucoup mieux et que les biscuits aux épices de Noël soient parfaits.
3
Nous ajoutons l’oeuf et on bat à nouveau quand les ingrédients précédents sont bien intégrés et on a une masse crémeuse jaune clair.
4
nous ajoutons le mélange de farine. D’abord, nous ajoutons la moitié de la quantité, puis le reste petit à petit. Nous pétrissons la pâte pour les biscuits de Noël.
5
nous ajoutons du lait si la pâte est très sèche, très probablement. La quantité, à l’œil nu, sera nécessaire pour obtenir une consistance adéquate.
6
on fait une balle, ou deux, quand on a une pâte bien intégrée, et les envelopper d’un film transparent. On les met au frigo pendant 1 ou 2 heures pour se reposer et pouvoir procéder à la préparation des biscuits aux épices de Noël.
sept
le temps s’est écoulé, allumer le four à 170-175 ºC avec de la chaleur de haut en bas. Pendant que le four chauffe, aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Si nous avons un moule à rouleaux spécial Spekulatius comme le mien (voir photo), nous avons besoin que la pâte ait une épaisseur d’environ 3 mm. Le moule est livré avec un petit guide pour se faire une idée. Cela est nécessaire pour que les dessins du moule soient marqués et, en plus, les biscuits soient bien séparés, car avec le rouleau lui-même, ils sont coupés complètement ou presque. Dans les zones avec beaucoup de coins et recoins, je me suis aidé avec la pointe d’un couteau pour mieux séparer et ne pas casser les différentes formes. Si vous n’avez pas ce moule ce n’est pas grave, utilisez celui que vous avez, celui que vous aimez le plus.
8
Une fois les biscuits de Noël aux épices découpés, on les dépose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 13-15 minutes selon l’épaisseur.
9
Après un certain temps et lorsqu’ils ont pris un peu de couleur, on les sort et on les laisse refroidir sur une grille. À ce stade, toute la cuisine sentira la gloire pure. Ils ont une odeur et un goût épicés spectaculaires. Je les garde dans une boîte et ils durent assez longtemps… bien qu’ils ne durent généralement pas très longtemps car ils sont si bons qu’il est presque impossible de se retenir, hehe. Tu verras, ça recette de biscuits de Noël aux épices vous allez l’adorer Idéal pour des soirées pleines de saveurs !
Pour voir plus de recettes de douceurs de Noël n’oubliez pas de passer par mon blog minutes de cuisine. Un câlin!
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