Recette de barbecue au cuiseur vapeur

Versez le liquide choisi au fond du cuiseur vapeur. Ajoutez ensuite les pois chiches, les carottes, le laurier, l'ail, les tomates, le sel, le poivre, les oignons, les piments et 4 feuilles d'avocat pour obtenir un consommé très concentré.

Au dessus du cuiseur vapeur une grille et tapissez-le de feuilles de maguey. Sur la grille, disposez les viandes en alternance avec les feuilles d'avocat.

Couvrir avec d'autres tiges de maguey et couvrir en scellant les bords du cuiseur vapeur avec des tortillas de maïs. Cuisinez tout à feu vif pendant 4 heuresou 8 à feu doux.

Avec cette méthode de cuisson, le barbecue à la viande Ce sera un peu plus doux que grillé. Si vous préférez, au lieu de placer la viande sur la grille, vous pouvez la mettre dans le bouillon, gardez simplement à l'esprit que la viande sera plus molle. Le temps et la température de cuisson seront les mêmes.

Lorsqu'elle est prête, servez la viande en l'arrosant de jus de légumes. Et, pour le manger avec des tortillas, pensez à le râper ou à le hacher selon votre goût. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre rôties ou de riz blanc.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 937,5 kcal

• Protéines : 62,5 g

• Matières grasses : 67,5 g

• Glucides : 37,5 g

• Fibres : 7,5 g