Le notaire d'Arequipeño est un plat typique d'Arequipa qui est servi en apéritif ou en collation dans les restaurants épicés, un lieu où l'on se réunissait pour consommer des plats généreux et épicés accompagnés de l'incontournable chicha. On dit que ce plat a été créé pour les employés qui, en raison de leurs horaires de travail, arrivaient en retard dans les magasins épicés, c'est-à-dire alors qu'il n'y avait déjà plus de nourriture. Par conséquent, les cuisiniers ont improvisé avec les ingrédients qu’ils avaient en cuisine pour créer cette salade.
Chez RecetasGratis, nous voulons vous apprendre à réaliser Notaire d'Arequipa. Un plat frais, savoureux et épicé qui associe pommes de terre, tomates, rocoto, persil, vinaigre, huile et sel. Allons-y !
Comment faire du bruant d'Arequipa :
Commencez par étuver les pommes de terre blanches ou roses. Placez les pommes de terre lavées dans une grande casserole et couvrez abondamment d'eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Pour savoir qu'elles sont prêtes, piquez les pommes de terre avec un fin pique à brochette, cela doit rentrer facilement. Suivant retirez-les de la marmite, laissez-les refroidir et épluchez-les. Réservation.
Astuce : versez une poignée de sel lorsque l'eau bout, le sel empêchera les pommes de terre d'éclater et elles auront plus de goût.
Continuer couper les tomates en deux et retirez les graines. Lorsque les tomates sont propres, coupez-les en lanières moyennes puis coupez-les à nouveau en travers pour obtenir cubes. Réserver dans un bol.
Couper un côté du rocoto Assurez-vous qu'il ne présente ni veines ni graines et coupez ce morceau en julienne. Verser dans le bol de tomates. Coupez également quelques fines tranches pour décorer.
Aliña ce bol de tomates avec du vinaigre blanc, de l'huile d'olive et du sel au goût. Remuez bien et laissez mariner quelques minutes.
D'ailleurs, dans l'assiette où il va être présenté, déposer les pommes de terre chaudes et avec une fourchette cassez-les sans les réduire en purée (il devrait rester des morceaux de pommes de terre).
Si vous souhaitez que la pomme de terre ait plus de saveur, versez-en un peu dans le bol de tomates et mélangez bien (n'oubliez pas de ne pas écraser, mélangez simplement soigneusement).
Ajouter le persil haché finement et ajustez la saveur, vous pouvez ajouter plus de rocoto si vous l'aimez plus épicé.
Enfin, verser ce mélange de tomates assaisonnées à propos des pommes de terredécorer. Apprécier! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
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De quoi accompagner le notaire d'Arequipa
Pour équilibrer nutritionnellement cette salade de pommes de terre, vous n'aurez besoin que d'une portion de protéines, puisque nous avons les fibres de la tomate, l'huile d'olive comme graisse et la pomme de terre comme glucide. Il est important de considérer que, étant donné qu'il s'agit d'un plat si polyvalent, toute protéine que vous ajouterez se combinera parfaitement, cependant, l'ajout de crevettes cuites amènera cette salade à un autre niveau.
De plus, si vous souhaitez connaître davantage de plats typiques péruviens, ne manquez pas ces recettes :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 29 kcal
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Protéine : 3,5 g
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Matière grasse : 28 g
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Glucides : 14 g
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Fibres : 2,5 g
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