Recette d’anchois assaisonnés

1

Retirer la tête et gratter les anchois en les laissant ouverts en deux.

2

Lorsqu’ils sont propres, salez-les par lots.

3

Laissez-les environ cinq heures dans du vinaigre de vin si c’est du vinaigre moins fort, environ sept heures.

4

Retirez-les du vinaigre, mettez-les dans un plat de service, arrosez-les d’huile d’olive, hachez l’ail et le persil.

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