Recette d'anchois à la Cordobesa

Prenez les anchois un à un et sans les égoutter ni les nettoyer, passez-les d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure, écrasez-les un peu avec la paume de vos mains, mettez-les dans un récipient plat, (cette opération peut être faite avant et laissez-la préparée au réfrigérateur), au moment de les servir on chauffe le récipient avec l'huile qui est abondante, meilleure friteuse on attendra que l'huile commence à fumer, on ajoute les anchois battus

Nous allons les retourner et attendre qu'ils soient bien dorés, nous les sortons et les mettons à égoutter sur un papier ou de manière plus maison, nous prenons une assiette creuse et au fond nous mettons une petite assiette à l'envers, ainsi l'huile qu'elles libèrent ira au fond de l'assiette et ne sera pas en contact avec la friture, une fois égouttées pour manger…, elles seront croustillantes et délicieuses, cela vous rappellera beaucoup les poissons marinés andalous.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 427,5 kcal

• Protéines : 23 g

• Matière grasse : 10,5 g

• Glucides : 61 g

• Fibres : 2g