Recette d'aiguillat en jaune

Faites chauffer une casserole avec de l'eau et du safran et ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes.

Mettez une poêle sur le feu avec l'huile, faites revenir le pain et un gousse d'ail et réservez.

Dans la même huile, faire revenir les oignons, les tomates, le poivron, le persil et le reste de l'ail, le tout finement haché.

Bien mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et réserver.

Dans un mortier, faites un hachis avec le pain frit, l'ail frit, le cumin et quand tout est bien écrasé, ajoutez le vin et réservez.

Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, ajoutez la viande frite et hachée dans la marmite, remuez bien le tout, ajoutez les dés d'aiguillat et le laurier, couvrez d'eau, assaisonnez de sel et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 ou 25 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne un peu épaisse.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 4510 kcal

• Protéines : 250 g

• Matière grasse : 280 g

• Glucides : 290 g

• Fibres : 35 g