Recette d'aiglefin galicien

Coupez l'oignon en rondelles et le poivron en lanières.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches égales (à l'espagnole).

Mettez 2 à 3 tasses d'eau et 1 feuille de laurier dans une casserole.

A ébullition, placez un panier vapeur avec le poisson, le poivron, l'oignon et arrosez d'huile.

Cuire 7 minutes puis assaisonner de sel et de poivre.

Retirez la moitié de l'eau de la casserole et faites-y cuire les pommes de terre pendant environ 10 minutes.

Pour l'ajada : épluchez les gousses d'ail, faites chauffer une tasse d'huile dans une casserole, ajoutez l'ail et le reste de la feuille de laurier et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajoutez le paprika et le vinaigre (pour que le paprika n'ait pas un goût amer) et 1 ou 3 cuillères à soupe du liquide de la casserole.

Servir l'aiglefin avec l'oignon, le poivron et les pommes de terre, arrosé de sauce à l'ail.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 6210 kcal

• Protéines : 370 g

• Matière grasse : 540 g

• Glucides : 160 g

• Fibres : 20g