Comment faire des coquilles de poisson :
1
Laver et chauffer le poisson avec le beurre, l’oignon, l’ail, la ciboulette, le paprika, etc.
2
Saler et poivrer, laisser mijoter jusqu’à ce que le poisson ramollisse.
3
Retirer uniquement le poisson et filtrer la sauce là où il a été sué, porter le beurre au feu, ajouter la farine, faire revenir.
4
Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade, ajouter la sauce filtrée, laisser sur le feu en remuant pendant 10 minutes, ajouter le fromage jaune et remuer encore 5 minutes.
5
Retirer du feu, ajouter la sauce avec le vin, le poisson cuit et effiloché, remplir les coquilles préalablement beurrées, saupoudrer de parmesan et mettre au four jusqu’à gratin.
6
Vous pouvez toujours les préparer avec du homard, des crevettes, du thon, etc.
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