Longe Enveloppée Dans La Recette De La Pâte Philo.

1

Couper les longes en médaillons, les sceller, faire une moutarde aux herbes, les hacher et les joindre à la moutarde, tartiner les longes avec la préparation, envelopper avec la pâte phila.

2

Cuire quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.

3

Pour la garniture Cuire les betteraves au four, les éplucher, les couper en bâtonnets et réaliser une vinaigrette classique avec du vinaigre de framboise. Coupez les pommes de terre en fines tranches, disposez-les en cercle avec la crème et le parmesan, assaisonnez-les, enfournez-les.

4

Pour les chips de poireau, coupez le blanc en julienne et faites-le revenir. Pour la sauce utiliser la vinaigrette. Disposez les pommes de terre au fond de l’assiette, par dessus le médaillon de longe, posez quelques bâtonnets de betterave sur les côtés et sur le dessus de la longe pour décorer les chips de poireaux.

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